Thema Ernährungslücke: Die Nährstoffzufuhr ist ein wichtiger Aspekt beim Gewichtsmanagement. Obwohl der Fokus stark auf Makronährstoffen liegt, muss auch die Mikronährstoffzufuhr berücksichtigt werden. Die typische westliche Ernährung, von der man annimmt, dass sie zu Fettleibigkeit beiträgt, enthält viele Mikronährstoffe nicht, was auf die starke Verarbeitung, den geringeren Gehalt im Boden, die Anbau- und Transportmethoden sowie die Auswahl von Lebensmitteln zurückzuführen ist, die oft viele Kalorien, aber wenig Nährstoffe enthalten.
Daher gelten viele Menschen als über- und unterernährt. Eine unzureichende Vitamin- und Mineralstoffzufuhr ist bei Personen mit Adipositas dokumentiert. Die langfristige Aufrechterhaltung der Gewichtsabnahme in einem weit verbreiteten kommerziellen Programm wurde mit einem gesünderen Ernährungsmuster in Verbindung gebracht, einschließlich des Konsums von Lebensmitteln mit höherer Mikronährstoffdichte.
Viele Personen mit Übergewicht oder Adipositas übertreffen den Energiebedarf, decken aber nicht den Bedarf an Vitaminen und Mineralstoffen. Personen mit Adipositas haben ein Risiko für eine Reihe von Mikronährstoffdefiziten, einschließlich eines Mangels an Eisen, Kalzium, Magnesium, Zink, Kupfer, Folsäure und den Vitaminen A, B12, C, D und E. Eine schlechte Qualität der Ernährung, einschließlich eines geringen Anteils an Obst und Gemüse, Bohnen und Vollkornprodukten, sowie ein übermäßiger Verzehr von kalorienreichen Lebensmitteln mit geringem Nährwert und zugesetztem Zucker werden als die Hauptursachen für Nährstoffdefizite angesehen. Mehr dazu lernen Firmen und Institutionen in unserer Inhouse Schulung Gesundes Abnehmen.
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Bei der Analyse der Mikronährstoffzufuhr aus der Ernährungslücke und aus Nahrungsergänzungsmitteln erfüllten Personen, die ein gesundes Gewicht halten können, die Empfehlungen für die meisten Mikronährstoffe und deckten den geschätzten durchschnittlichen Bedarf an Kupfer, Magnesium, Vitamin A, Riboflavin, Vitamin B6 und Vitamin C signifikant häufiger als gewichtsstabile Personen mit Adipositas. Unabhängig von der Altersgruppe war die Prävalenz des Vitamin-D-Mangels bei den adipösen Probanden im Vergleich zur eutrophierten Gruppe um 35 % und in der übergewichtigen Gruppe um 24 % höher. Daher ist es wichtig, den Nährstoffstatus bei der Arbeit mit Abnehmwilligen zu berücksichtigen, zumal er auch eine wesentliche Rolle bei der Sättigung spielt.
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